Bienvenue sur Framboise & Potiron

Julie et Vincent, passionnés de cuisine, ingénieurs ESILiens et Marseillais vous invitent à découvrir leurs recettes. Du sucré au salé, des recettes simples ou plus corsées, toutes les semaines participez à notre aventure culinaire.

Tokyo de nuit

Voyage au Japon !

Salut à tous !

Je (Vince) pars au Japon en vacances du 1er au 30 Avril.
Bien entendu, je publierai quelques recettes bien nippones lors de mon séjour.

Vous pourrez aussi suivre mon voyage en regardant les photos et vidéos aux liens suivants :

À très vite !

Vince

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Bûche de Noël au chocolat et crème de Marrons

Une bûche glacée très gourmande au chocolat avec un coeur crème de marron…

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Bûche de Noël aux Pommes et Caramel au Beurre Salé

Une bûche glacée aux pommes caramélisées pour un dessert de fête assez léger!

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Nasi Goreng

Après un week end dans la jungle indonésienne je ne pouvais pas passer à coté du fameux Nasi Goreng, la version riz des Mee Goreng!

Toujours accompagné de tomates, concombres, oeuf au plat et chips de crevette, le Nasi Goreng est le plat de base indonésien. Le riz est préparé avec des carottes, des oeufs, du poulet ou du porc, des crevettes, des oignons frais, des oignons frits, du curry, de la coriandre, du gingembre, de la sauce soja et de la sauce tomate. Le tout est sauté dans un wok.

Délicieux, que ça soit en pique nique au milieu de la jungle ou au restaurant!

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Noodle soup

Voici un classique de la cuisine asiatique, la soupe de noodles, ces fameuses pâtes à base de riz ou de blé!
En photo, une chicken noodle soup, avec noodles de blé, champignons noirs, poulet et fish balls.

Rien de plus simple pour faire une noodle soup. Dans un grand volume d’eau faites fondre un bouillon cube et ajoutez les noodles pour  3-4 min de cuisson. Vous pouvez aussi y ajoutez des légumes coupés en dés.

Egouttez les noodles en conservant l’eau de cuisson, disposez dans un bol, ajoutez y un peu de jus des condiments (sel, poivre, chili…) et les ingrédients que vous voulez: poulet emincé, crevettes cuites, tomates, champignons, poissons…

Dégustez chaud et avec des baguettes!

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Bean Curd

Attention les yeux et les papilles, voici un dessert typiquement chinois appelé « Bean Curd » ou « Fermented Tofu ». Depuis le temps que je voyais ce dessert à l’aspect de flan, et comme il me reste moins d’un mois ici, j’ai voulu goûter…

Le principal ingrédient est donc le tofu fermenté issu de graines de soja. Il est travaillé afin d’obtenir une sorte de crème. Lorsque vous mettez la « Bean Curd » dans votre bouche cela fond complètement et se transforme en liquide, expèrience assez étrange!

Il peut être servi chaud ou froid et avec différentes « rice balls ».

Je l’ai choisi chaud dans l’espoir que cela ressemble plus a du flan. Quand aux « rice balls », elles sont faites à partir de riz (pâte exterieure) et sont fourrées au sésame ou au cacahuètes. Les roses,aux cacahuètes, ne sont pas mauvaises mais la texture de la pâte de riz et très gluante.

Mission accomplie, mais je ne re-goûterais pas une deuxième fois!

 

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Pad Thai

Apres un petit séjour en Thailande comment ne pas poster la délicieuse recette du Pad Thai?

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Tarte aux fruits, chocolat et noix de coco

Une petite tarte aux fruits gourmande et aux parfums exotiques!

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Mee Goreng

Voici mes noodles préférées! Ce sont des « dry noodles » cuites au wok, légèrement épicées, avec un mélange poulet/crevettes. Cette recette vient de Malaisie, il en existe de nombreuse déclinaisons, le secret étant de bien doser les différentes sauces.

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Lai Wang Bao / Egg custard bun

Le meilleur dessert que j’ai pu goûter à Singapour pour le moment! Il faut dire que la cuisine asiatique n’est pas franchement riche en pâtisseries et les desserts sont le plus souvent constitués de fruits.

Ces Baos sont fourrés avec un mélange de crème pâtissière et de jaune d’oeufs, la pâte qui les recouvrent est moelleuse et assez épaisse. C’est un peu difficile de les manger car une fois la pâte perçée c’est assez… dégoulinant! Mais délicieux!

Je n’ai pas encore pu tenter d’en faire ici car je n’ai pas de cuiseur vapeur, mais dès mon retour je posterais une recette!